Травяные уроки. Урок 8. Цикорий

На моем ботаническом марафоне для детей “Травяные уроки” сегодня урок про цикорий.

Это трава семейства сложноцветные с крупными голубыми цветами.

Пик цветения приходится на середину июля – ко дню Петра и Павла. Поэтому на Руси цветок называли “батогом святого Петра”- будто бы апостол погонял овец  прутиками цикория.

 А в русских травниках писали, что цикорий делает человека невидимым для стрел и мечей врага.

Вот какая это волшебная трава, оказывается! ?

А что мы еще о ней знаем? Сейчас расскажу!

В реале цикорий не менее интересен.

Он растет повсюду в умеренном и тропическом климате. Часто встречается по обочинам полей и дорог. Даже его лат. название “kichorion” образовано от слов kio – «идти» и chorion – «поле»

Они окультурили его и выращивали как овощ.

Позже про цикорий забыли и заново переоткрыли в Европе во время  континентальной блокады 1800х годов, когда прекратился ввоз кофе  из Америки.

Вот тогда во Франции вспомнили о цикории! Ведь из его обжаренного корня получается заменитель кофе, по запаху, цвету и бодрящему действию схожий с оригиналом. Одно время цикорий даже превосходил кофе по популярности. Его тогда называли “прусский кофе” или “кофе индейцев”.

Но главное достоинство корня цикория в том, что он содержит до 75% инулина. Это вещество используют как сахарозаменитель. Благодаря ему цикорий имеет лечебный эффект.

А вы помните, какая еще трава из наших травяных уроков содержит инулин? Если забыли, перейдите к уроку №4.

Еще Александр Дюма (тот, что написал “Три мушкетера”) в своей кулинарной книге писал о полезных свойствах цикория.

Но не как напитка, а как салата!

Для нас это странно, но салатные сорта цикория очень распространены во Франции, Италии, Греции, Турции.

Например, вот такой вот салатный бельгийский цикорий витулф.

Салатный цикорий выглядит так, что и не подумаешь, что это цикорий! Широкие кудрявые листья или кочанчики, схожие с пекинской или краснокочанной капустой!

Листья горчат – их употребляют обычно с мясом или в тушеном виде.

А еще цикорий очень светозависим.

Это еще один цветок, который можно использовать в цветочных часах или вместо  барометра – в пасмурную погоду он не раскроется!

ЗАДАНИЕ

Найдите цикорий, и попробуйте его использовать: кофе, маникюр, рисование, часы – все это ужасно интересно!

А следующее занятие летнего ботанического марафона для детей “Травяные уроки” будет о растении Пастушья сумка.